Receita para uma mona de Páscoa tradicional

A Mona de Páscoa é um daqueles doces que sabem a tradição, a casa e a momentos partilhados. A sua textura fofa e o seu aroma a flor de laranjeira e laranja fazem dela uma receita perfeita para desfrutar em família durante a Semana Santa.

Para conseguir esse resultado tão tenro, começaremos na noite anterior a preparar um pré-fermento. Basta misturar a farinha com a água e o fermento até obter uma massa simples, sem necessidade de amassar. Cubra-a com película aderente e deixe-a repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

No dia seguinte, retire o pré-fermento para que perca o frio. Numa tigela grande, misture a farinha de força com o fermento esfarelado, adicione o pré-fermento e os ovos ligeiramente batidos. Mexa tudo até que os ingredientes comecem a integrar-se.

Em seguida, incorpore pouco a pouco o açúcar e o azeite, misturando com suavidade. Quando a massa já estiver mais homogénea, adicione a raspa de laranja, a água de flor de laranjeira e uma pitada de sal. Agora sim, chega o momento de amassar com as mãos até conseguir uma massa elástica, suave e ligeiramente pegajosa. Se precisar, pode adicionar um pouco de farinha, mas com cuidado para não exceder para manter um miolo fofo.

Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela ligeiramente enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe-a repousar num local quente até que duplique o seu volume.

Assim que tiver levedado, divida a massa em duas partes. Forme duas bolas e, com os dedos, faça um buraco no centro de cada uma, ampliando-o suavemente com movimentos circulares. Coloque um ovo no centro de cada Mona e deixe repousar novamente até que voltem a crescer.

Antes de ir ao forno, pincele as Monas com clara de ovo. Misture um pouco de açúcar com umas gotas de água de flor de laranjeira e espalhe por cima para dar esse acabamento tradicional.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 25 minutos, colocando as Monas na parte inferior do forno. Quando estiverem douradas, retire-as e deixe-as arrefecer sobre uma grelha.

O resultado é uma Mona tenra, aromática e cheia de sabor, perfeita para partilhar e desfrutar da tradição em cada dentada.

INGREDIENTES

Para o pré-fermento (na noite anterior):

100 g de farinha de força
60 ml de água
12 g de fermento fresco

Para a massa:

Todo o pré-fermento
400 g de farinha de força
12 g de fermento fresco
3 ovos
150 g de açúcar
80 g de azeite de oliva suave
Raspa de 1 laranja
15 ml de água de flor de laranjeira
1 pitada de sal

Para decorar:

2 ovos (um por Mona)
Clara de ovo (para pincelar)
Açúcar + umas gotas de água de flor de laranjeira