Receita de biscoito amanteigado de glacê real

Deixo-vos neste post a receita básica da massa base das bolachas de manteiga ideais para decorar. É uma receita muito fácil de fazer, que faço em casa há muitos anos eé filhas adorar. As fotos são as que tiramos para publicar a receita no meu livro de férias e ao fazê-los em tempo de pascua são todos coelhos. Alguns biscoitos super fáceis de fazer e muito bons para esta época do ano. pascua.

Deixo-vos também a receita de glacê real para decorar os vossos biscoitos e alguns truques para que o resultado seja perfeito.

Receita básica de biscoito amanteigado para decorar

Ingredientes

Preparação

1. Você pode fazer os biscoitos em uma tigela e bater os ingredientes com o batedor ou à mão, mas é sempre melhor e mais rápido com batedores automáticos.
2. Coloque a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela e comece a bater junto com o açúcar, até formar uma massa cremosa.
3. Adicione os ovos um a um, batendo com as varetas, até obter uma massa homogênea.
4. Peneire a farinha para retirar as impurezas e adicione-a à massa anterior misturando com as varetas. Dê um toque na massa com canela e sal.
5. Retire a massa da tigela, mesmo que esteja um pouco pegajosa, e amasse com as mãos com a ajuda de um pouco de farinha, para que não grude tanto.
6. Vá amassando até ficar uma bola (você também pode fazer duas bolas para melhor manuseio). Enrole a bola de massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180º com aquecimento para cima e para baixo.
8. Retire a massa da geladeira e estique-a com um rolo até que fique com a espessura desejada para os biscoitos (é importante não deixá-los muito grossos ou muito finos; uns 5 ou 7 milímetros são perfeitos). Com alguns cortadores de biscoito do jeito que você gosta, vá cortando os biscoitos e coloque-os na assadeira, em papel manteiga.
9. Asse os biscoitos até começarem a dourar (cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do forno).

   10. Deixe esfriar antes de decorar.

Receita de glacê real para decorar biscoitos amanteigados 

Para decorar nossos biscoitos amanteigados precisamos de dois tipos de texturas de glacê, vou explicar porque...

—O glacê de perfil, que tem uma textura densa e que usamos para desenhar o perfil dos biscoitos e os detalhes. Vamos usar isso com um saco de confeitar com bico número 2 ou 3.

—A cobertura de recheio, que tem uma textura mais fluida e que usamos para preencher as grandes áreas dos nossos cookies. Vamos usar isso com um saco de confeitar sem bico ou com garrafas plásticas.

Para um resultado perfeito, o ideal é decorar nosso biscoito trabalhando com as duas texturas: delimitando os contornos do nosso biscoito com a cobertura de perfil e "pintando" o centro com a cobertura de recheio.

Ambos os tipos são feitos com esta receita, mas para obter o recheio basta adicionar água aos poucos à cobertura mais densa para obter a consistência mais suave que precisamos.

Ingredientes

70g de clara de ovo pasteurizada
400g de açúcar de confeiteiro
½ colher de sobremesa de suco de limão
Corante em gel concentrado

Preparação

1. Coloque as claras em um recipiente bem limpo e seco. Bata-os com um batedor de arame elétrico até as pontas ficarem macias.
2. Agora adicione o suco de limão e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, sem parar de bater, até obter uma consistência bem firme que não desgrude das varetas.
3. O glacê que conseguimos é o perfilado. É uma cobertura grossa que servirá para decorar os contornos e detalhes do nosso biscoito.
4. Agora precisamos colori-lo usando corante alimentar e converter um pouco dele na cobertura de recheio mais suave.
5. Coloque o glacê em recipientes diferentes, tantos quantos os corantes que você deseja usar.
6. Usando um palito, pegue um pouco de corante alimentício em gel concentrado e coloque-o em uma das tigelas de glacê. Vá adicionando corante aos poucos até obter a cor e a intensidade desejadas.
7. Agora vamos encher o saco de confeitar com a nossa cobertura. Lembre-se de não levar tudo, pois você precisará deixar um pouco para transformar na cobertura do recheio. Antes de usá-lo, o ideal é deixar o glacê descansar na geladeira por pelo menos 8 horas, evitando o contato com o ar.

8. Depois de decorar seus biscoitos, você deve deixá-los secar ao ar por pelo menos 4 horas antes de embrulhá-los.

Eu realmente espero que minha receita ajude você a passar tardes inteiras cozinhando com as crianças em casa. Adoraríamos ver seus cookies nas redes sociais com a hashtag #lafiestadeolivia.